TORABHAIG
Die Distillery at Torabhaig ist die zweite lizenzierte Single Malt Scotch Whisky Destillerie auf der Isle of Skye. Der Excise Act von 1823 sanktionierte vor fast 200 Jahren erstmals die legale Whiskybrennerei in Schottland, wobei die erste Lizenz für Skye kurz darauf erteilt wurde, so dass man sagen konnte, dass es an der Zeit war.
Single Malt Scotch Whisky ist untrennbar mit seinem Herkunftsort verbunden, vielleicht mehr als jedes andere Produkt. Das Wasser, das Land, das Klima spielen alle eine Rolle für den Charakter des Whiskys. All diese Faktoren sind auch bei der Planung einer neuen Destillerie von entscheidender Bedeutung. Einfach ausgedrückt, kann man nicht einfach irgendwo eine Destillerie bauen.
Vor einiger Zeit haben wir das alte Gehöft in Torabhaig als perfekten Standort für eine kleine, traditionelle Brennerei identifiziert. Alle Faktoren, die für die Herstellung eines guten, robusten Inselwhiskys erforderlich waren, waren vorhanden, bis hin zum Allt Breacach und dem Allt Gleann, den Verbrennungen, die uns mit dem reinsten Inselquellwasser versorgen. Wir hatten auch das Glück, mit einem schönen, robusten Gebäude zu beginnen, das reich an Geschichte und lokalen Überlieferungen ist. Vor etwa 200 Jahren wurde der Stein, der dieses Gebäude bildet, mit Pferd und Wagen von der zerstörten Burg in der Bucht heraufgezogen. Die Menschen schufteten von morgens bis abends beim Bau dieses Gehöfts, das den Test der Zeit für die nächsten 150 Jahre bestehen sollte, bis sich die landwirtschaftlichen Praktiken änderten.
Unser Gebäude aus dem 19. Jahrhundert wurde jetzt vollständig restauriert, um die wunderschönen Kupferbrennblasen und traditionellen hölzernen Washbacks aufzunehmen, die es uns ermöglichen sollten, hier für die nächsten zweihundert Jahre Whisky zu produzieren, wir haben sogar ein Dach eingebaut, das wir entfernen können, so dass die Pot Stills mit der Zeit ersetzt werden können, ohne das alte Gebäude wieder zu stören.
Nach einer sorgfältigen 4-jährigen Restaurierung und dem Bau ist Torabhaig seit Januar 2017 eine voll funktionsfähige Single Malt Scotch Whisky-Destillerie, die zweite überhaupt auf der Isle of Skye.
Text von der Seite www.torabhaig.com